Профессиональный кофе. Библия бариста (2004, Дмитрий Денисов)

Миллионы людей не представляют сегодня своей жизни без кофе. Эта книга для тех, кто любит и ценит кофе, кто хочет попробовать новые рецепты и узнать про любимый напиток больше. • Сорта кофе • На что обратить внимание при покупке зерен • Как хранить кофе • Рецепты кофе, сваренного в кофемашине • Рецепты кофе, сваренного в турке • Кофейные коктейли • Музеи кофе • Анекдоты про кофе • Цветные иллюстра...

ISBN: 978-5-17-074479-4, 978-5-271-36130-2
Формат: PDF, eBook (изначально компьютерное)
Автор: Александр Бузмаков, Ирина Васильчикова
Год выпуска: 2012
Жанр: Кулинария
Издательство: АСТ, Астрель
Язык: Русский
Количество страниц: 128
Размер: 17.9 MB

Энциклопедия будет полезна всем ценителям кофе. В ней вы найдете много интересного, начиная от истории открытия кофе и заканчивая самыми разно образными рецептами. Мультимедийная энциклопедия состоит из разделов: «История кофе», «Виды и сорта кофе», «Приготовление кофе», «Кофейный этикет», «Десерты к кофе». - классические способы приготовления кофе - оригинальные рецепты кофейных напитков - вкусны...

Формат: eBook (изначально компьютерное)
Год выпуска: 2008
Жанр: Cправочник
Издательство: ООО ИД «Равновесие»
Размер: 629.0 MB

Миллионы людей не представляют сегодня своей жизни без кофе. Эта книга для тех, кто любит и ценит кофе, кто хочет попробовать новые рецепты и больше узнать про любимый напиток.

ISBN: 978-5-271-45659-6
Формат: PDF, Отсканированные страницы
Автор: Александр Бузмаков; Ирина Васильчикова
Год выпуска: 2012
Жанр: Кулинария
Издательство: Астрель, Кладезь
Язык: Русский
Количество страниц: 34
Размер: 6.8 MB

Книга составлена в качестве основного учебного пособия для подготовки бариста и содержит подробные практические рекомендации по профессиональной работе с кофе в барах и ресторанах. Также здесь собраны оригинальные рецепты приготовления кофе, напитков и коктейлей на его основе, представленные в формате иллюстрированных мастер-классов.

ISBN: 978-5-98176-095-2
Формат: PDF, Отсканированные страницы
Автор: Дмитрий Денисов, Сергей Цыро
Год выпуска: 2014
Жанр: Кулинария
Издательство: Ресторанные ведомости
Серия: Библия бариста. Новые технологии вкуса
Язык: Русский
Количество страниц: 176
Размер: 121.9 MB

Эта книга стала настольной для многих людей, занятых в производстве и торговле кофе, работающих в кофейнях и ресторанах, просто для любителей кофе не только в европейских странах, но и в Бразилии, Японии и Израиле, где она была издана. Большим достоинством книги является то, что написанная профессионалом и первоначально предназначенная для профессионалов, она интересна и широкому кругу читателей.

ISBN: 978-5-904799-19-9, 88-8190-140-4
Формат: PDF, Отсканированные страницы
Автор: Винченцо Сандали, Фульвио Эккарди
Переводчик: Илья Савинов
Год выпуска: 2013
Жанр: Кулинария
Издательство: Волант
Серия: Мировая энциклопедия
Язык: Русский
Количество страниц: 240
Размер: 78.4 MB

Приведены рецепты приготовления кофе, которые распространены в большинстве стран всех континентов земного шара. Многие из них необычны, удивительны, чрезвычайно редки и своеобразны. Не забыты и классические, и популярные рецепты. Даны деловые советы, как выбрать зерна кофе без дефектов, как обжарить и размолоть кофе, как подать для званых гостей и как для членов семьи. Описано, какую обработку про...

ISBN: 985-04-0268-9
Формат: FB2, eBook (изначально компьютерное)
Автор: К.В. Фомиченко
Год выпуска: 1999
Жанр: Кулинария
Издательство: Государственное предприятие «Издательство "Ураджай"». Минск
Язык: Русский
Количество страниц: 224
Размер: 814.3 KB

Кофе – это круто! За последнее десятилетие произошли уникальные перемены в том, что касается продажи и употребления кофе: из повседневного дешевого напитка из скромной забегаловки на углу он превратился в дорогой и обретший массу новых разновидностей статусный напиток, который готовят виртуозы-бариста и подают в модных кофейнях. Это коснулось всех развитых стран мира, и вряд ли эпоха «высокого» ко...

ISBN: 978-5-04-090902-5, Есть. Читать. Любить
Формат: FB2, eBook (изначально компьютерное)
Автор: Рут Браун
Год выпуска: 2018
Жанр: Кулинария
Издательство: Эксмо
Язык: Русский
Количество страниц: 240
Размер: 3.1 MB

Настоящая сенсация! Вот как можно прокомментировать выход в свет 2-го издания известнейшей Библии бармена - самой продаваемой в России книги о спиртных напитках, винах и коктейлях. Библия бармена, полностью обновленная, обогащенная 900-ми яркими иллюстрациями, 700-ми рецептами коктейлей и опытом лучших барменов мира обладает широким форматом, высочайшим полиграфическим качеством и неповторимым диз...

ISBN: 5-9900239-2-8 , 2
Формат: CHM, eBook (изначально компьютерное)
Год выпуска: 2004
Автор: Евсевский Ф.
Жанр: учебная
Издательство: Евробукс
Количество страниц: 304
Размер: 3.8 MB

Легендарный шеф-повар Поль Бокюз – живой классик французской кухни, обладатель множества премий, в том числе "Звезды Мишлена", наиболее известной и влиятельной на данный момент награды ресторанного рейтинга путеводителя "Красный гид Мишлен". Бокюз является автором многих поваренных книг, в которых он собрал около 500 рецептов сладких и соленых блюд традиционной классической кухни. Он акцентировал...

ISBN: 978-5-17-085678-7
Формат: DjVu, Отсканированные страницы
Автор: Поль Бокюз
Переводчик: Г. Марчевская
Год выпуска: 2014
Жанр: Кулинария, европейская кухня
Издательство: АСТ, Кладезь
Язык: Русский
Количество страниц: 784
Размер: 33.3 MB

Самая продвинутая книга о напитках, барах и коктейлях. Знать всё о всех напитках Виски, текила, коньяк, водка, вино... - узнайте абсолютно всё о всех напитках и об их марках. Лучшие коктейли на все случаи жизни Научитесь готовить исключительные смешанные напитки: от классики до революционных творений лондонских миксологов. Следуйте советам ведущих барменов мира, и ваши "Мохито" и "Маргарита" будут...

ISBN: 978-5-904332-10-5
Формат: PDF, Отсканированные страницы
Автор: Федор Евсевский
Год выпуска: 2014
Жанр: Кулинария
Издательство: Евробукс
Язык: Русский
Количество страниц: 416
Возрастные ограничения: 18+
Размер: 93.5 MB

«Низкокалорийные десерты» от Александра Селезнева — удивительная кулинарная книга. Это первая и единственная подробнейшая подборка рецептов легких, вкусных, а главное — полезных сладостей, которые не наносят вреда фигуре. Здесь читателя ждет не только пошаговое описание приготовления низкокалорийных десертов, но и профессиональные секреты автора, множество интересной, дополнительной информации, чт...

ISBN: 978-5-699-36671-2
Формат: PDF, Отсканированные страницы
Год выпуска: 2010
Жанр: кулинария
Издательство: Эксмо
Язык: Русский
Количество страниц: 256
Размер: 40.0 MB

В этой книге вместе с рецептами праздничных закусок, мясных и рыбных блюд, специальных гарниров, сладких блюд и десертов мы обращаем ваше внимание на праздничные законы: - дружеская атмосфера, радушие и гостеприимство; - чувство меры и знание вкусовых пристрастий гостей; - малое количество экзотических блюд; - рациональность и просчет порций, количества продуктов и вина; - меню, которое продумывае...

ISBN: 978-5-699-53387-9
Формат: PDF, OCR без ошибок
Автор: Е. Левашева (ред.)
Год выпуска: 2012
Жанр: Кулинария
Издательство: Эксмо
Серия: 365 вкусных рецептов
Язык: Русский
Количество страниц: 128
Размер: 45.5 MB

В книге приведены рецепты кондитерских изделий со всех континентов мира: Европы, Америки, Азии и Африки. Основной акцент сделан на традиционной национальной выпечке. Богатый иллюстрированный материал наглядно демонстрирует особенности того или иного рецепта. Для широкого круга читателей.

ISBN: 5-89384-023-2
Формат: PDF, DjVu, Отсканированные страницы
Автор: Коллектив авторов
Год выпуска: 2008
Жанр: Кулинария
Издательство: Ниола пресс
Серия: 100 лучших рецептов
Язык: Русский
Количество страниц: 206
Размер: 175.6 MB

Благодаря современной технике и новейшим кулинарным технологиям готовить пищу стало легче. Многие хозяйки сегодня пользуются пароваркой и хлебопечкой — компактными приборами с огромными возможностями. В эту красочную книгу вошли рецепты вкусных и полезных блюд, которые можно приготовить в пароварке и хлебопечке. Готовьте и наслаждайтесь достижениями современной кулинарии! Книга адресована широкой...

ISBN: 978-617-08-0259-0
Формат: PDF, DjVu, Отсканированные страницы
Автор: Завязкин О.В. (сост.)
Год выпуска: 2014
Жанр: Кулинария
Издательство: ООО "ПКФ "БАО"
Язык: Русский
Количество страниц: 48
Размер: 59.6 MB

Вкуснейшие супы, наваристые борщи, аппетитные рассольники, пикантные солянки, ароматная уха — от этих первых блюд не откажется ни искушенный гурман, ни капризный ребенок! А проверенные рецепты с полезными советами по обработке и подготовке продуктов — мечта каждой хозяйки. Горячие и холодные, мясные и рыбные, овощные и фруктовые — такого многообразия блюд, как в этой книге, вы не найдете нигде!

ISBN: 978-5-9910-2084-8
Формат: PDF, Отсканированные страницы
Автор: Елена Кара
Год выпуска: 2012
Жанр: Кулинария
Издательство: Клуб Семейного Досуга
Язык: Русский
Количество страниц: 192
Размер: 36.1 MB